腌制盐哪家好-汇泽化工(在线咨询)-厦门腌制盐

干腌法

干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，腌制盐价格低，各层间还应均匀地撒上盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加盐，不加盐水故称为干腌法。

优点：操作简便；制品较干，易于保藏；无需特别当心；营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。

缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用酸钠，厦门腌制盐，色泽可以好转。

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腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法

早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法，腌制盐哪家好，如甜酱、酱油等加工的酱菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜酱菜等。唐代我国酱菜技术不仅有了很大的发展，而且传到了日本，现今日本有名的奈良酱菜就是源于那时。经过长期的生产实践，到明清时期，腌制盐厂家，我国酱腌菜工艺和品种都有了很大的发展，很多书籍都有详尽记载，其中一些品种和工艺一直流传至今。

主料：白瓜 辅料：腌制盐

买回来的白瓜洗净切好

2.洗净一个瓷盘放下少量盐，再放白瓜，就这样一层白瓜一层盐的放。

3.腌好之后整盘拿到阳台来晒5-6个小时之后白瓜已经软身了，再拿起一条条用竹匾晒。

4.记住白瓜晒好，腌瓜的水别倒，到晚上收白瓜的时候还要回水。

5.已经晒了一天的白瓜有些白了，再将白瓜放回盐水浸泡过夜，第二天再晒就可以将盐水倒掉。记住一定要回盐水，因为这样做会让白瓜变得软身。