牛杂面技术培训-小滋牛杂面馆-襄阳樊城牛杂面培训

做法：

1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。

2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，牛杂面培训哪家好，干辣椒。

3. 加牛肉卤汤，加酱油和少许糖，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。

4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。

5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。

6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，牛杂面技术培训，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。

7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。

刚咽下，浓郁的牛油香气就顺着喉头滑落到胃里，回味醇香的感觉让人忍不住再来上几口。煮好的面条铺在碗底，放上一些提前煮好的牛杂，牛杂面培训图片，顺势浇上一勺底汤。当看到师傅又轻轻撇了一层牛油淋在面上的时候，就已经按耐不住要接过他手里的面碗了。老吃家都知道，一口不能喝汤，因为有红油会太烫，要先来口牛杂。牛杂卤的很入味，脆脆的很有嚼劲。

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