烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。
蛋白的物理性能是水温在30度时，能结合150%的水份；水温60度时开始变性，温高吸水率低黏度增加，筋力与亲水性衰tui。淀粉30度时能结合30%水，60度时，膨胀率与糊化程度及吸水率发生阶梯式跃变；温度高淀粉分子颗粒膨胀原体积的多倍 且淀粉溶于水中，产生粘度 粘性越大，（遇热胶粘，遇冷胶凝）。小麦具有形成面筋的谷物，而其他玉米、大米、豆类等粮食不含有形成面筋的蛋白质。根据这些特性，我们在面筋的延伸性、韧性、弹性、可塑性等物理特性中制定标准的执行流程与科学方案。
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复合油。油脂的质量标准：特征指标-折光指数、相对密度、碘价、皂化价/质量指标-气味滋味、透明度、色泽、水分及挥发物量、杂质量、酸价、含早量、加热指标/卫生指标-GB2716-2010和有关规定执行/掺杂物-不得混有其它食用油或非食用油。科学用油是关系到食品是否安全健康的大事，杜绝反式脂肪酸的商业猖獗、关系到每个人的心脑血管身心健康。
