灌汤包尤其是西安和开封，杭州的***为有名，是中国的传统食品，用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜
。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白
光润，提起像灯笼，放下似菊花。 即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。 总的
来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味
可能要稍好一些。
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