没有经过处理过的野米一般是按长度来分类的，没有经过处理的野米一般适用酒店。
(1) 1号冰湖有机野米：1.3厘米至2.6厘米。1号米中绝大多数是野米流水线机器加工制成的，也有少量是按当地印第安人的传统由炭火烘烤出来，具有独特的荷叶清香味道。
(2) 2号冰湖有机野米：0.8厘米至1.5厘米。2号米基本是野米流水线机器加工制成的，接近1号米的长度，具有独特的荷叶清香味道。
(3) 3号冰湖有机野米：0.4厘米至1.0厘米。例如：上海家乐福超市及其它些网站上卖的纸盒装的GOURMET HOUSE品牌的American WildRice就属于3号野米。
在野米加工厂里，由专门的机器筛选出不同长度的野米，作为不同等级。但由于野米属于天然谷物，非常憔悴在包装与运输过程中，很容易折损，所以难免会出现少量的碎米。
说到米，肯定有人要说了，北美野米进口商，不就是米嘛，我天天吃白米饭呢！今天小编要来介绍的米可不是我们平时见到的白色的米，先来看看这米的样子，是不是就让人有点搞不清楚了？这米是黑色的，野米的产地，但是和黑米不一样的是，这米又长又瘦，一晃眼没看清楚，还以为是去掉头部的生锈的钉子。不过这确实是米，名字叫做“野米”，因为生长于美国的冰湖旁，所有也叫作“冰湖野米”。
野米，原产于北美洲，主要生长在大湖地区。野米是一种营养粮食，浦东新区野米，其麦香特别浓，它不属于稻米家族，是一种水草的种子。早在几百年前，野米的价格，当地的印第安人就把这种带有坚果独特味道的水生植物作为主要食品之一。十七世纪，法国的探险家在苏比利尔湖区域发现了这种香纯、营养丰富又富有坚果独特味道的水生植物。苏比利尔湖区域内野生野长的苏比利尔野米，又称为冰湖野米，由于其生长环境的清新空气，毫无污染的纯净湖水，冬季浮盖的厚雪，冰川形成的地质结构，及多世纪的自然生存进化，从而保证它的奇特的营养成份。
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