西安赵家腊汁肉凉皮加盟流程：
1、意向咨询 初步了解好赵家腊汁肉凉皮品牌，与公司取得直接联系，使双方相互基本了解。
2、考察洽谈 有意者可直接或委派他人到北京公司总部或赵家腊汁肉凉皮直营店实地参观考察。
3、审核认定 加盟商根据公司基本要求进行店面选址，赵家腊汁肉公司将对所选店面地点进行综合考察评估，评估通过，方可办理加盟。
4、签订合同 双方签订正式合同，与加盟商就各项条件达成一致后，加盟方交付加盟费用及保证金等。
5、设计装修 在确定店址后根据公司要求按照赵家腊汁肉凉皮特许加盟店统一的风格装修或请公司***人员指导装修。
6、业务培训 加盟商委派专人前往总部直营店接受***的实习培训，赵家腊汁肉公司对加盟店人员将进行经营管理培训，营销模式培训，服务技能培训，技术培训等，加盟商也可向总部申请专人进行驻店培训。
7、开业筹备 赵家腊汁肉公司指导特许加盟店开业各项筹备，其中包括人员、证照、物料、用具等事务。
凉皮加盟的辣椒选用的是陕西特产的大红线辣椒，经风干、焙干、碾沫、箩面等工序制成粗料，再将上等菜籽油烧至220度，并凉至155度后倒入，后加入丁香、芝麻、香茅等十多种名贵调料激香，制成风味的辣椒。辣椒、料汁及其它辅料一起，使每一口凉皮如在舌尖起舞，鲜、香、酸、辣弥漫整个味觉系统，让复杂口感尽情融合。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。以上等小麦麦心为原料加工而成的凉皮和辣椒及料汁，使得西安赵家腊汁肉凉皮成为春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去湿、冬吃暖胃的上选餐品。
辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人***喜欢的小吃！
