目前，武汉市干热地面大致分为蔡家遗址学校、街巷端学校和蔡林基三个学校。蔡家传承学校：其中常绿小麦湘源、蔡明伟、曾马子三个名字的热干面都是蔡汉文先生经营的，蔡家义先生是蔡汉文先生的传人。他们的产品和口味符合上述热干面标准，所以他们在短短的五、六年时间里就开了600多家店，基本上是在逆温。干面条由于其味道而失去了传统顾客的颓废，周口耀兴隆热干面加盟，还有蜀楚制作的“0X1772伤疤”和“韩味老菜”，据说是老蔡林基的助手蔡家浦传下来的。
从武汉热挂面的起源可以看出武汉热挂面的特点。配料是剩菜面和熟的剩菜面。剩下的面条排干并上油。把剩下的面条***，拌入冷粉做成酱汁。这三个特征是干热面条的***。此外，武汉干热面的市场表现也是世界***快餐。由于***时期的市场形式，武汉市热干面的知名度迅速上升。当时，武汉的三个城镇的客流都比较集中，遍布世界各地。干热面条味道适中，制作简单，价格低廉，是典型的中式快餐，非常适合当时的混乱局面。吃过它的人永远不会忘记去哪里谈论它，许昌耀兴隆热干面加盟，这样武汉热干面的名气就可以传遍世界各地，洛阳耀兴隆热干面加盟，甚至在国外。
一碗好的干热面条应符合“精细生产、细浆韧性、色泽鲜艳、调味料齐全”四个标准。传统的“菜林记”热干面的***步是调味。只有10种调味料才能做出一碗正宗的干热面条。每种调料也有点挑剔。芝麻酱、精油：芝麻酱是干热面条的***。要做100%纯芝麻酱，需要用石头把它磨碎。这种芝麻酱还没有经过高速机的高温处理。芳香物质保存完好。香味悠长，香味浓郁。除了水代替小磨芝麻油外，根据小磨芝麻油和小磨芝麻油的比例6至1公斤，该酱汁还能产生真正的干热面条令人难忘的芝麻香味。以小米芝麻油为原料制成的芝麻糊是保证干热面条品质和口感分水岭的关键。
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