臊子面,做臊子面视频,好美味小吃(推荐商家)

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一碗合格的岐山臊子面，应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，做臊子面视频，老幼皆宜。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

实操内容：1、臊子面的系统讲述；2、臊子面原料的选购；3、臊子面食材的预加工；4、臊子面加工的基本标准；5、臊子面加工的工艺步骤；6、臊子面经营定价原则；7、培训调味品及原料的货源渠道

特色面：

（扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/炸酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面）（岐山臊子面 一口香臊子面 ***臊子面 汤/干拌 2种口味）

（***面/手擀面/肉臊子/素臊子 汤/干拌 2种口味） （西府削筋面 炸酱/油泼）

（杨凌蘸水面/西安蒜蘸面/裤带面 2种口味） （兰州牛肉拉面 汤/干拌）

（肉末香菇面/豆角面/茄子面 汤/干拌 2种口味） （鸡汤刀削面 汤/干拌2种口味）（肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面） （酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面）（麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面） （大盘鸡拉条子） （大盘辣子鸡）（红烧牛肉面 ）（香辣排骨面 ） （炒细面 炒饼 黄金炒饭）（回锅肉面 ） （尖椒肥肠面 ） （阳春面 酸汤面 酸辣面）（什锦蛋烩麻食/肉丝烩麻食/）（臊子饸饹面 臊子干拌饸饹面）（四川担担面）（重庆小面） (滋补羊肉烩面 蛋/肉） （豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面） （西安剁椒面）

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臊子面培训过程：

1.臊子面的做法技术，臊子面的发展史

2.臊子的做法学习，各种配料的配比

3臊子汤的做法培训，汤的做法技术，臊子面，

4.调碗技术培训，各种调料配方的比例

5.剩余材料的保存技巧学习

6.臊子面利润分析，经营管理，控制成本等知识。

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