其实，北京烤鸭在中国是家喻户晓而享誉世界的美味佳肴，这道菜通过历史的查阅，时间可是有年头了。据传起源于中国南、北朝时期，资料显示在《食珍录》中已有炙鸭记载，杭州自动烤鸭炉，就是在当时属于宫廷食品中的珍品。然而，北京烤鸭虽然带着北京的名头，但并非北京本地的名吃。有关北京烤鸭的来历说法版本不一，有的说起源于元朝，也有人说起源于明朝，但是，流传说法比较多的，还是北京烤鸭在明朝时期由南京传入北京。小编通过“多种版本”辨识确信这一说法。
850型碳气两用烤鸭炉：
功率：800W 电源： 220V或配12V电瓶（自配）
烤制温度：150-250 烤制时间：40-50分钟（仅供参考）
燃气种类：液化气/天然的气（需自行更换天然的气气嘴）
耗气量：（小于0.31KG/小时）
额定燃气压力d:2.8PA
规格：850mm*1050mm*1680mm
重量：115KG
850型燃气烤肉炉(A)：
功率：800W 电源：220V或配12V电瓶（自配）
烤制温度：150-250 烤制时间：40-50分钟（仅供参考）
燃气种类：液化气/天然的气（需自行更换天然的气气嘴）
耗气量：（小于0.31KG/小时）
额定燃气压力d:2.8PA
规格：850mm*1050mm*1680mm
重量：115KG
开店做烧腊买哪种烤鸭炉好用呢？购买烤鸭炉要注意以下几点：
1，烤鸭炉的密封性：很多烤炉的手工很粗糙，边缘容易漏风，自动烤鸭炉生产，这样的烤炉走温厉害，购买时需要细看其制造工艺细节如何。
2，注意烤炉风门的灵活性：购买烤炉时要注意风门是否容易打开关闭，是否容易掉落，自动烤鸭炉价格，是否容易操作，不要以为烤炉都差不多，很多烤炉用几天风门就掉了。
3，自动烤鸭炉厂家，烤鸭炉炉胆很关键：烤鸭炉炉胆一般可单独更换，但现场购买时千万留意炉胆的质量问题，大口径的炉胆炭更容烧，火力也更大，更容易控温，让炉内温度更均匀！
4，烤炉温度表：新手不熟悉可以考虑装一个，不过技术做法熟练了，一般也不用看温度表的了！
具体来说做烧腊买哪种烤鸭炉好用，还得看烤炉的保温性能好不好，这牵涉到省不省炭的问题，且保温性能好的烤炉炉温更稳定，不会落差相距太大而导致烧腊产品色泽不均匀的问题出现。
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