荤菜里其实包含了很多***必需的营养物质，包括动物蛋白、矿物质、脂肪等，但荤菜在烹饪时（如干煎、爆炒和红烧）常常会比较油腻，爱吃肉菜的人，一定记得搭配一些可以解腻的蔬菜，避免肠胃不适和脂肪摄入过多。
竹笋、香菇、金针菇、胡萝卜、木耳、洋葱，都是很好的解油腻菜，而且能够缓解荤食带来的胃肠压力。
竹笋有丰富的膳食纤维，可以被吸收的比例相当高，竹笋中的果胶可以延缓油脂的吸收，增加油脂排出。
香菇不仅能补充***，还可以延缓餐脂高，有减少油腻作用。木耳中含有***K，具有降胆固醇的作用。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，其所含的植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而润肠；胡萝卜还能增加冠状动脉血流量。
值得说的是洋葱，它营养丰富，气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，降低血液黏度，预防栓形成，保护心脏。
不过，金小晶主任也强调，尽管这些蔬菜具有解腻的作用，学校食堂食材配送商家，但是并不能因此而放心大胆去吃荤菜，毕竟这些蔬菜只能减少油脂吸收，而不能充分地去油。
学校食堂配送对食品及配送资质的要求：
学校食堂配送的大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。食用油必须符合GB1535-2003标准，外资工厂食堂食材配送，并拥有“QS”食品质量安全认证。禽蛋必须保证新鲜，***园食堂食材配送，且符合食品卫生安全法要求。糖、味精、酱油、醋、生粉等佐料、副食品必须具有“QS”食品质量认证标志。猪肉、鸡鸭等冷冻食品必须具有动物检验检疫合格证明。
粮、油、禽蛋、调味品、佐料、副食品供应商须具备经营、生产、配送能力，具有国内***法人的资格，注册资金50万元及以上。冷冻食品允许为个体工商户，南昌配送，但必须有冷库，具备经营、配送能力。持有生产经营卫生许可证或厂家的代理***书，具备较强的供货能力、良好的企业信誉及***服务能力。能提供配送物品的检测报告或食品检验合格证。以及***、行***规定的其它条件。
不能带皮吃的果蔬
1、柿子。
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入***后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种***。
2、红薯。
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入***将损害内脏，轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、气喘、抽搐、昏迷。
3、荸荠。
荸荠常生于水田中，其皮能聚集******的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致***。
4、银杏。
果皮中含有***物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入***后会损害系统，引起毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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