家发现了没？吃面真正成为我们生活当中的一部分了。就看看大街小巷，哪教拉面技术好，那一个个风格不同的面馆就可以知道了。那心动的人儿，想开面馆的话，应该准备些什么品种呢？什么才能真正吸引到顾客呢？
一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！
重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。
“麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，味千拉面价格，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，***后再打出粉末；
“辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，拉面，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，***后用小火慢慢炒制；
“鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”；
“香”来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，拉面加盟，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。
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