苏州糕点检查月饼质量检测化验：
数据变化要求
广式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。
（1）果仁类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤28.0g/100g”;
（2）果仁类月饼蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”;
（3）果仁类月饼脂肪含量由“≤28.0%”修改为“≤35.0g/100g”;
（4）肉与肉制品类月饼脂肪含量由“≤25.0%”修改为“≤35.0g/100g”;
（5）肉与肉制品类蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”;
（6）果蔬类月饼脂肪含量由“≤18.0%”修改为“≤23.0g/100g”;
（7）水产制品类月饼脂肪含量由“≤24.0%”修改为“≤35.0g/100g”;
（8）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的总糖统一调高上限为“50.0g/100g”;
（9）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调低下限为“65.0g/100g”。
月饼中致病菌jsgf19310zjh
再然后月饼作为即食食品，
不应该有致病菌吧（请出标准《GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》）：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
月饼中添加剂
最后最最最重要的当然是食品添加剂啦，质控达人要说的是月饼可以含有合法的添加剂，但不能超标，
另外绝对不能添加标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有列进去的非法添加剂，
需要重点关注的是可含有的食品添加剂及其限量如下表：