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辛癸酸甘油酯在食品中的应用：辛癸酸甘油酯在香精香料上的应用：由于辛癸酸甘油酯可达到无色无嗅，粘度低，不会干扰香精的香味，在在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。辛癸酸甘油酯在糖果中的应用：在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽，不粘的玻璃体外观，辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂i蜡协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中做被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。
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辛癸酸甘油酯在巧克力中的应用：在巧克力中使用辛癸酸甘油酯与卵磷脂复配使用，辛癸酸甘油酯饮料原料，改善了巧克力加工时的流动性，可提高巧克力的速溶性，光泽度及口感的润滑细腻感。减少起霜现象，延长货架期。辛癸酸甘油酯在胶姆糖中的应用：在胶姆糖中添加辛癸酸甘油酯可作软化剂，乳化剂使用，生产操作方便，提高了产品的柔软性，清香口味醇，口感滑爽细腻，不粘牙，吹出的泡不粘脸，保质期长。
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辛癸酸甘油酯是由8～10个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯，属于中碳链（碳原子数为6～12的脂肪酸甘油三酯）的脂肪酸酯，简称MCT。MCT耐氧化性好，AOM法测定其氧化速度300小时无变化；耐高温，辛癸酸甘油酯巧克力原料，长时间煮炸后，粘度几乎不变；能与各种油脂、溶剂、一些***化剂、***有很好的互溶性。可在辛癸酸甘油酯中添加其他***成分制成水剂，乳剂，粉i剂，胶i囊及片i剂，作为保i健食品使用。
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辛癸酸甘油酯可以用于：香精香料、色素（油性溶剂、载体，同其它极性溶剂的相容性好，极i好的氧化稳定性，持香效果好，提高产品的耐高温性能），能量、耐力、***、运动营养食品饮料（独特的代谢途径，易被快速吸收，快速产能8.3kcal/g，不积累肌体脂肪，是良好的脂肪来源)，氢化油脂，冰激凌，雪糕（可使各组份混合均匀，口感软滑细腻），糖果，食品生产原材料MCT，可可制品，巧克力制品（改善口感和光泽，防止巧克力及制品起霜，增加柔软性）
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在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性***、颜料和***化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。
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化学性质:无色液体，来源印尼进口；脂肪酸来源：椰子油、棕榈仁油。生产方法中链甘油三酸酯是通过化学方法获得的一种产品，被广泛应用于多种食品的配制和加工。 C8（含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常认为是中链脂肪酸。由于它代谢快不累积，适用于静脉***油剂使用，有其独特的优点，适宜重病i人使用。提高小猪仔、鸡仔的存活率。
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