开化清水鱼余味无穷(图)、农家清水鱼、杭州清水鱼

开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。

开化县地处钱塘江源头，浙皖赣三省七县交界处，是浙江的“西大门”。据浙江省环保厅环境质量通报，2014年环境空气质量状况在全省58个县级城市中，位居前列。出境水Ⅰ、Ⅱ类占全年99.2%。

好山好水养好鱼，山里人就在家附近挖个小水池，用溪水养一池清水鱼，逢年过节，亲朋好友聚会时，才舍得吃上一条。

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清水鱼是开化传统的地方名菜之一。开化山民在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，农家清水鱼，引水养殖，此法养出的鱼是典型的"冷水鱼"：生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，吃得是有机草，因此它所在的环境是外面不具有的。就连舌尖导演们吃了也是赞不绝口哦。

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清水鱼的喂食也是有讲究的。黑麦草，杭州清水鱼，柔嫩多汁，粗蛋白粗脂肪都比本地杂草含量高出三倍。清水鱼每天喂食两到三次，一年才长一斤，养殖20几年的清水鱼，清水鲫鱼，体重也才只有十千克左右。

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