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在当前餐饮界竞争激烈的现实情况下，烤全羊以几十种独特的、色香味俱佳的烤肉制品，
采用自助分餐的进食方式，文明卫生，已经成为我国当代饮食中的一种时尚选择，备受人们的青睐。
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其特点是： 采用立式结构，占地面积小，操作方便。燃料采用木炭或焦碳，保留原始的烤肉风味，内部为耐火保温砖混结构，
外部采用耐高温不锈钢装饰，烤羊腿炉，干净美观，全自动转动式烘烤，减轻了操作者的劳动强度，通风设备采用连续可调的排/进风系统，
不仅可以随意调整炭火
温度，而且防止炭火污染食品，更是改善操作环境的有效举措。
碳烤羊腿小窍门：羊腿，众所周知一般都用***的方法！其好处很多，入味好，只要***均匀.深浅一致，每2-3公分下针，抽针时推料。这样水料油的分布才能均匀，如果料打重了羊腿就咸了，燃气烤羊腿炉，同样也要考虑盐的用量。盐料多少才能判断***料的多少！从而达到增重多少！每当顾客点单后，吊炉烤羊腿，称上多数都是高个一两二两的，效益和发达地区好的地段和城市，羊腿上称后都小刀剃肉，碳烤羊腿炉子，保持羊腿流线型美感，烤羊腿炉，海拉尔和内蒙羔羊腿虽然肉感劲道，但是肉较少。骨头重，三斤的就有一斤二的骨头，所以碎肉很少。近年来很多用新西兰羊腿的，肉多骨头少，剃肉多，五斤羊腿可剃一斤多肉，一个地方割肉三刀下去还有肉呢，所以开店的人愿意使用，这就是烤羊腿的利润！也是***方法的好处。
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