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1.商用电磁蒸锅的设计温度通常略高于普通蒸锅（约105℃）。蒸锅的内部压力也略高于普通蒸锅的内部压力。在食物被取走之前应该暂停门。打开门，取出食物，防止蒸汽被烧毁。戴上隔热手套以隔***物。商用电磁蒸锅配有弹簧式安全阀。当进气阀完全关闭且主机有故障检测时，它是一个蒸汽出口通道。不要随意增加压力堵塞。 3.定期排空机柜内的冷凝水。清洁机柜的内部碎屑时，用手清除大的单个碎屑，以防止冷凝水管堵塞。清洁完成后，小炒炉生产，冷凝水排放阀关闭，以防止在下次使用时泄漏。汽。 4.每当关闭时，排空机柜底部排水1分钟，以便盐浓度高的水及时排出。如果长时间不排水，会损坏炉子的规模。

酒店厨房设备布局的基本原则：1。符合厨房生产工艺的原则。厨房的布局应根据接收，仓储，粗加工，切割，烹饪，准备膳食，生产（销售）和餐具回收的程序正确***。只有这样才能保证厨房各个过程的顺利进行。有效的收敛可防止工作流中的交叉错位并影响工作效率。 2.坚持生熟分离原则。为了有效防止食品加工过程中的交叉污染事故，广西小炒炉，熟食加工需要五个***，即特殊操作，特殊生产工具，特殊储存设备和特殊消毒设施和设备。 3.冷热分离原理，干湿分离。厨房中的原料加工位置必须与烹饪区域分开。由于烹饪区内各种炉灶放出高温，会影响原料放置在一定范围内的原料，加速原料的老化，影响制冷设备的散热和制冷功能。食品原料的储存要求差异很大，对干燥和湿度的要求也不同。干货和调味料不宜湿润，新鲜原料不宜干燥。