鸡肉香肠供应商-春奎肉制食品加工-日照鸡肉香肠

火腿肠的基本特点

火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类食品。火腿肠是一种“乳化肉”体系，就像化学中的乳浊液一样。它是将脂肪打成细小颗粒均匀分布于整个肠内，再将瘦肉中的蛋白质提取出来作为“乳化剂”去稳定踏碎的脂肪颗粒。这种肥肉、瘦肉的结合形成了一种特殊的胶状结构，鸡肉香肠供应商，当然火腿肠的滑腻口感很大程度上取决于这种胶状结构。

火腿肠含有供给***所需要的蛋白质、碳水化合物、各种***、矿物质等营养物质。而且它采用畜肉和填充剂的结合一定程度上降低了胆固醇的含量，还具有吸收率高、爽口性好具有饱腹性等优点。火腿肠也是上桌食用、制作菜肴的佳品。

新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味，劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。

看外观

1优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;

2劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。

优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡***的环。

看切片

切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，鸡肉香肠厂家，这很有可能是劣质的火腿肠。

在原料的选择上腊肉没有火腿那么讲究，日照鸡肉香肠，固定地选择动物身上的某个部位，任何一块肉都可以做成腊肉。我们通常吃到的腊肉与火腿都是猪肉做成的，腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）所制成的加工品；而火腿是用猪的后腿经过盐渍、烟熏、发酵和干燥后制成的。

火腿现在市场上一般都是工厂里进行加工，通过温度和湿度的控制做成的，味道可能与自然发酵的火腿差别就比较大了。当然，农村家里也会制作，但是毕竟猪腿太贵，自制的人不会太多。