私房西点烘焙培训-天津博杰西点培训学校-私房西点

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，私房西点烘焙培训学校，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，私房西点定制，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

粗砂糖--白砂糖，私房西点烘焙培训，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。 细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。 糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。 红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。 蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

许多人喜欢在平时闲暇时间自己做蛋糕，一是个人比较喜欢吃，二是可以增长自己的烘焙技能，那么在制作蛋糕的过程中经常会出现这样那样的问题，那我们该如何去解决这些问题呢，

一、表皮太厚，有点白的原因？

.1烘烤炉温太低，私房西点，时间太长。

2.糖水或水量不够。

3.进入面火太大，表皮成形早。

4.打发时间短，糖未打化

二、蛋糕表皮有裂口？

1.入炉时低温太高。

2.泡打粉太多。

三、戚风蛋糕***粗糙的原因？

1.面粉筋度高。

2.鸡蛋不够新鲜。

3.室温太高。

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

面包类/蛋糕裱花

一、面包的种类:A 脆皮【荷兰】B 松质【英式】 C 硬质 软质【日式】

二、制作方法：A中种法B直接法

三、各种原料的性质、用途和用量

四、面包的制作工艺：

配料——搅拌——分割整型—醒发—烤前装饰——烘焙—冷藏包装

制作工艺/蛋糕裱花

五、几种常见面包的制作工艺：

甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开 口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。

六、几种常见馅料的制作：

A /椰茸馅B吉士酱 C /花生卡士达馅 D/ 奶酥馅E咖喱馅 F /福里吉白 G /沙拉酱H吉士馅 J/ 枣泥、豆沙、山楂等。

七、制作优质面包应注意的十二项事宜。