山鸡苗养殖性成熟晚，季节性产蛋 雉鸡生长到10月龄左右才达到性成熟，并开始繁殪。雄雉鸡比雌雉鸡晚1个月性成熟。在自然环境中，野生雉鸡的繁殖期从每年2月份到6~7月份，雉鸡的产蛋量即达到全年产量90%以上。
山鸡苗养殖有就巢性，通常在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝，垫上枯草、落叶及少量羽毛，雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间，躲避雄雉鸡，如果被雄雉鸡发现巢窝，雄雉鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下，要设置较隐蔽的产蛋箱或草窝，供雌雉鸡产蛋，同时可以避免。
山鸡和已经完全被我们驯养的肉鸡不一样，这种山鸡现在虽然已经开始被养殖了，但是还保持着野性和对环境的敏感。这种山鸡能够在大自然中生存，主要的两点就是会飞和跑得快，就算是山鸡已经没有办法飞翔了，想要抓住它没有经验的人也不行。山鸡这种动物的肉质坚实而肥，口味鲜美，是有名的野味。除供食用外，雉鸡体上的彩色羽毛，特别是雄雉的尾羽，均可供作饰羽工艺用；全身带羽的皮张也可作为装饰品。。
山鸡苗养殖食蛋癖是在母鸡刚产下蛋，鸡群争相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是鸡饲料中缺乏钙和蛋白质，产软壳蛋或薄壳蛋弄破后易形成食蛋恶癖。山鸡苗养殖防治：减少密度；增加青饲料，特别是雏鸡在2日龄后，每2～3小时投放一次细嫩的青菜，让其采食；成年鸡用稻草或青草作为垫料让其啄食，这也是补充***和矿物质的有效手段；增加6～8%蛋白质或2%羽毛粉；山鸡苗养殖可减少光照强度；饲料中加入2%芒硝；做好断啄工作。以上措施综合运用，非常有效。一旦发现啄癖，应及时捉出被啄鸡，另外隔离饲养，即可痊愈。
