宇晨辅料追求***(图)-植物提取黄糊精-黄糊精

抗性麦芽黄糊精作为一种新型低黏度水溶性的膳食纤维产品，植物提取黄糊精，在国外已广泛应用于食品工业，尤其是饮料工业，不溶性膳食纤维，口感粗糙而不光滑，很难使加工的食品变得好吃，而高分子水溶性膳食纤黄糊精维，黏度高，凝胶性大，在很多食品加工工艺上应用效果也不佳，抗性麦芽黄糊精是以谷物淀粉或者薯类淀粉为原料制成，原料来源广泛而廉价。

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黄糊精生产厂家生产的变性淀粉在应用于冷冻面条的生产中常见的问题如下：

（1）黄糊精生产厂家发现由于面条经过水煮后，黄糊精厂家，面条中表面变性淀粉糊化显出出较强黏性，其中一部分蛋白质和淀粉融入水中，表面较为粗糙，相互间粘连更为家居，工业用黄糊精，因此如何减轻表面粘连是所遇到的首要问题。

（2）面条类产品相关的口感、咬劲、爽滑性也是面临的问题。

（3）在冻z结过程中，黄糊精，由于水结冰会对面条本身造成一定的机械***，使面条在微波复热时断条量加大，影响面条品质。

（4）在低温储藏时由于温度波动所造成产品的不稳定，影响产品品质。

因此，黄糊精生产厂家建议提高产品的低温稳定性也是面临的较为重要的问题。

仿生化学的一个重要目标就是合成具有酶那样功能的各类主体分子，在其有包合作用的化合物中，黄糊精结构简单，能提供更接近于酶分子的微环境，因此格外受到人们的关注，通过在黄糊精分子中引入不同的基团，改变黄糊精的性能，正为一些生物体内的反应在实脸室中重现提供了一条重要的途径。

　　随着合成技术的进步，黄糊精作为酶模型研究预计将有新的更大的发展。