商用超声波洗碗机碗筷消毒利用的是超声波清洗原理
商用超声波洗碗机碗筷消毒利用的是超声波清洗原理：当超声波经过液体介质时将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合产生强烈的微和冲击波使被清洗物表面的污物遭到***并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大但每秒钟有上亿个空化气泡在作用就具有很好的清洗效果和特点。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角而且业内证明超声波清洗的洁净度高。
碗筷消毒柜消毒方式-臭氧消毒
臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。碗筷消毒臭氧在常温下为带蓝色的性气体，有特臭，为已知强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害***健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mgm3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
碗筷消毒消毒柜不锈钢消毒柜在日常使用***、维护时需注意以下几点：
消毒结束后，柜内仍处于高温，容易皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。
消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
消费者在使用消毒柜时切忌将其作为***柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了***滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好
不锈钢餐具碗筷消毒清洗方法
植物油：不锈钢餐具碗筷消毒清洗方法可在表面涂一层薄薄的植物油，然后烘干，有利于餐具的清洗，也可以延长使用时间。
擦干:清洗不锈钢餐具时，表面的水迹要擦干。在煤球炉上使用时，会产生的和遇到水以后会产生亚***和***，影响使用时间的长短。
浸泡：不能长时间用水浸泡不锈钢餐具，否则会使餐具表面黯淡，没有光泽。不锈钢传热较快，所以不锈钢锅内放油之后不要使用猛火。
洗洁精：清洗不锈钢餐具可以先用肥皂去除餐具的污渍，然后用干布将餐具擦干净。也可以用软布蘸上洗洁精擦拭。
钢丝球：不要使用钢丝球擦洗，容易留下痕迹，使用软布或者购买专用的清洁剂。碗筷消毒用后要及时清洗，否则不锈钢餐具会暗淡、出现凹痕。
白醋：不锈钢餐具用久了，会呈现咖啡色锈迹，是水中的矿物质经长时间凝集形成的物质。将少量白醋倒入不锈钢锅内摇匀，然后慢火烧开，锈迹就没了，然后再用清洗剂洗净。
温水：清洗餐具要用温水，碗筷消毒避免餐具上残留物质发生反应，***餐具的光泽度，还可以用萝卜头烘干后擦拭餐具，效果很好。
