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过夜菜你浪费了吗：

过夜菜很多人因为怕浪费就会吃，但也是吃的提心吊胆的因为电视、杂志上都说过夜菜中***盐超标，对***有大危害。这是不是真的呢？

说是这么说可是却不见有几人吃过夜菜***后因***盐而出问题。几经寻找才发现所谓的标准是“蔬菜不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克”，这是指新鲜的蔬菜，如果放几天不立即吃估计也会超标了，做成熟食有参考吗，没有之类的标准，如果需要一个标准的话，应该是加工食品中的***盐残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。在***标准中，工业盐哪里有卖，熟肉制品中的***钠残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克，熟食中即使是过夜菜也就是每千克5毫克左右。这个曾经成为一度***工业盐的重要依据，***盐是工业盐，但是工业盐却不仅仅是***盐。更何况，所谓的标准，并不成立。如果在没有加碘盐的时候，人们是直接进食工业盐的额，不，那个时候没有工业盐这个说法。我们要相信科学，工业盐生产，严谨一些，不可以讹传讹。

看了以上内容是不是就不用再地心吊胆的吃过夜菜了！

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***盐属于工业盐吗

***盐从成分上来说，与工业盐是完全不同的物质，把***盐归入工业盐是错误的。盐在化学上是一个通用的概念，像***钠、***钾、***氨这样一类具有***根的化合物都称为***盐，这类物质通常都是***的。***盐有一个特点，它和盐一样有咸的味道，外观也和盐很想像，它主要用于水处理剂、建筑工业中的防冻剂，还有一种用途是作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用，如果在厨房里当作食用盐被误食了，则可能产生严重的后果。实际上一些媒体报道的食用“工业盐”***事件，都是指的***盐。

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工业盐的化学性质及用途

工业盐的化学性质

1氯化钠：白色粉末，水溶液有咸味，溶解度受温度影响不大

化学性质：能和硝酸应溶液反应：N*** AgNO3 === AgCl↓ NaNO3

用途：（1）作调味品（2）作防腐剂（3）消除积雪（降低雪的熔点）（4）农业上用N***溶液来选种（5）制生理盐水（0.9% N***溶液）Na助消化，增进食欲。

2碳酸钠：俗称纯碱、苏打。白色粉末状固体，易溶于水。

工业盐化学性质

（1）水溶液呈碱性，使紫色石蕊试液变成蓝色，使无色酚酞试液变成红色。

（2）能和盐酸反应，是泡沫灭火器的原理。Na2CO3 2HCl === 2N*** H2O CO2↑

（3）能和氢氧化钙溶液反应： Ca(OH)2 Na2CO3 === CaCO3↓ 2NaOH

能和***溶液反应： Ba(OH)2 Na2CO3 === BaCO3↓ 2NaOH

（4）能和钙盐、钡盐溶液反应：B***2 Na2CO3=== BaCO3↓ 2N***

C***2 Na2CO3=== CaCO3↓ 2N***

用途：用于玻璃、造纸、纺织、洗涤、食品工业等

3碳酸氢钠：俗称小苏打。白色粉末、易溶于水

化学性质：（1）和稀盐酸反应NaHCO3 HCl === N*** H2O CO2↑

（2）受热易分解：2NaHCO3 △ 维持细胞内外的水分分布，促进细胞内外物质交换Cl促生盐酸、帮- Na2CO3 H2O CO2↑

用途：制糕点所用的发酵粉，yi 疗上，工业盐，zhi疗胃酸过多

4碳酸钙：白色粉末，是石灰石、大理石、水垢、鸡蛋壳的主要成分

化学性质：（1）和稀盐酸反应：CaCO3 2HCl === C***2 H2O CO2↑

（2）高温受热分解：CaCO3

用途：补钙剂、建筑材料

5工业盐***钠（NaNO2）***，不能用于烹调食物。

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