液氮速冻有着下列优点:
(1)液氮***,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在结冻和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度.
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到较小限度.
(3)结冻食品的干耗小.用一般结冻装置结冻的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮结冻装置结冻,干耗率在0.6%~1%之间.所以适于结冻一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等.
(4)占地面积小,初***低,装置效率高.
(5)结冻食品的品质高.由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故结冻速度极快,每分钟能降温7~15K.食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高.
食品级冰沙盘冷冻液应用于食品和豪华食品工业，制药和认证的灭火剂，自动喷水灭火系统;是一种透明的液体，有色浅蓝色，用作冷却盐水和传热介质的热泵系统，并在食品工业，如酿酒厂，乳制品，冰淇淋厂，冷饮店和鱼类加工厂。该产品被***，而无需使用亚XIAO酸盐，胺，硼SUAN盐和LIN酸盐。为了达到所要求的抗冻性，防冻液的混合多包含100毫克/千克氯化物的自来水。
自己动手制作冰棍，其实很Easy，冰棍机冷冻液厂家告诉你如何巧用冷冻液
DIY总要有些乐趣，除了食材、配方健康外，造型上要与众不同，才够有趣。食品级软硅胶材质***无味，不褪色、好清洗，用来冻冰棍很放心。造型很多，小鸟、小猫、青蛙、刺猬等各种小动物，总有孩子喜欢的一款。制作方法：将原料倒入模具，勿超过填充线把冰棒棍放入模具中，对准相同的图案，将模具水平放入零下18度冰箱，冷冻8小时以上取出模具，直接将冰棒模具取出，即可享用。杯子本身是食品级硅胶外皮，内部是可食用的冷冻液，即使不小心划破了也不用担心。它采用的是热交换原理，将原料在冰沙杯的作用下与空气混合均匀进行膨化，然后在冷冻缸内搅拌、降温、黏度增加，***终成为冰沙。
