乌鸡苗销售图册在巨著《本草纲目》里，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，一致的地方就是骨骼乌黑。值得一提的是，古代***在辨别乌鸡苗销售优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
先将乌鸡苗销售洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。乌鸡苗销售归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补。
乌鸡苗销售不仅外形奇特美观，而且具备性情温驯，不善飞跃，就巢性好，生长发育前快后慢等特点。同时集***、营养和观赏价值于一身，特别是***价值***为明显，乌骨鸡是唐代的主要原料之一。正因为如此乌骨鸡生产在我国已形成较大规模。乌鸡苗销售是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡苗销售长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、 骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
