乌鸡养殖不仅外形奇特美观，而且具备性情温驯，不善飞跃，就巢性好，生长发育前快后慢等特点。同时集***、营养和观赏价值于一身，特别是***价值***为明显，乌骨鸡是唐代的主要原料之一。正因为如此乌骨鸡生产在我国已形成较大规模。乌鸡养殖是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡养殖长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、 骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
乌鸡养殖主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
育雏期为30天，育雏期的饲养管理是关系乌鸡养殖生产成败的关键时期，其主要任务是提高雏鸡成活率和前期增重。1．消毒防鼠：育雏前，育雏室的地面和墙壁要用2000∶1的S或ABB***喷洒消毒，再把食槽冲洗干净，晾干备用，同时育雏室要有半米高的水泥围墙，严禁有鼠洞。保温控湿：由于雏鸡绒毛稀短，不能抗寒，本身不能调温，温度过低会造成乌鸡养殖生长受阻，扎堆挤压，导致爆发；如果湿度过大，会导致球虫病的发生，所以要保证合理的育雏温度和湿度。育雏室要备有温度计，随时掌握育雏室的温度。
