哪里培训卤肉熟食,好美味小吃,卤肉熟食

卤肉的制作工艺：

1；卤汁的调制是很重要的，好与坏是直接影响到成品效果的。要想把卤汁调的很好，那就要靠你的卤汁原料和火候的运用了。原料：龙骨 老鸡 海马 飞龙 *** 等多种禽类 海鲜相搭配在结合火候的运用，才可以把浓汁高汤熬制成功。

2；料包的搭配与运用，料包就是***，卤肉熟食，桂皮，川椒，罗汉果，哪里学卤肉熟食的技术技能，***，党参等100多种中药经过四气五味，中药温热寒凉属性的运用，才可以搭配的合理。根据卤制肉类的品种质度属性，进行大料中药的搭配与合理运用。这样才可以卤出来的肉，可以飘香万里，达到闻香止步的效果。

3；卤肉调色和调料的运用。

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郑重承诺：

一、名师现场培训，学员自己动手操作，先品尝后学习，包教包会，吃住免费。

二、大学生、下岗职工、***人、退伍军人、特困户凭相关证可优惠10%--30%。

三、学员享受技术免费升级服务，哪里培训卤肉熟食，常年免费技术咨询指导。

四、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

五、学习项目学员自己选择可套餐学习，也可单项学习，也可分类学习，随到随学，节假日不休息。

六、学习一个系列产品项目后，再学习其它产品项目均享受五折优惠。

七、对每一个学员，免费赠送一项小吃技术配方；

八、我们的服务宗旨：培训一家，成功一家，确保您成功开店

教学内容：

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法

郑重承诺：本校从选料到制作全程手把手教学.学习时间不限，全部动手操作。不做暴利加盟，真正扶持小本创业。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，***后在您全部熟练了以后能***操作，从原材料开始一步步做出来。直至***后做出的口味和老师所制作的本相同方可。

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卤肉酱汁餐饮风味：

香辣酱汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥。

甜香酱汁烤蹄：甜咸适口、鲜味突出、美容***。

蒜蓉酱汁烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长。

怪味酱汁烤蹄：独特口味、香气迷人、食之难忘。

剁椒酱汁烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长。

麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。

香辣风味烤蹄：味美***、爽滑筋道、油亮红润。

留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香。

孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香。

培训内容

一：数十种***香料的认识及原理配伍使用；

二：***香料的前期处理及配方；

三：清水调汤的配方及老汤的制作；

四：调味，调香，调色的技术及配方；

五：各种产品的卤法及保存；

六：卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的***方法；

七：香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。