陕西赵家腊汁肉配方-腊汁肉-新丝路餐饮(查看)

传说中乾隆皇帝在宫中胃口不爽，腊汁肉吃久了御膳房的精致菜肴可怎么变换也不能调起他的胃口，日渐消瘦终日烦闷，这下可愁坏了顶着脑袋揣着一条命的御厨们。

腊汁肉这一日，负责采购的御厨在咸阳大街上老远就看见围了很多人，走近才见一高大的关中老汉，在表演揪面片。

腊汁肉一辆简陋的加长了木橼的板车上，腊汁肉，架着一口大锅和一筛子清洗了切成片的花白，锅里沸腾着、咕嘟着、热气直冒。

在陕西人心目中，只有白吉馍做的肉夹馍才是***正宗的。腊汁肉刚出锅的白吉馍，外皮酥脆，干吃都非常香甜，有股麦子的香气，更不用说再配上腊汁肉了。

白吉馍工序比较简单，与普通烙饼没什么区别，腊汁肉只是具体的细节不好把握，而且需要专用的锅灶，陕西赵家腊汁肉做法，就像石家庄的钢炉火烧的烤炉，陕西赵家腊汁肉批发，是专门用来烤烧饼用的，白吉馍对面的发酵程度也有要求。

前几天和西安的朋友说起***近几年北京比较火的酥皮肉夹馍或者叫千层饼肉夹馍，都会问一句，那还能叫肉夹馍吗？千层饼是一种特别酥脆的饼，腊汁肉非常符合现在年轻人的口感。千层饼做法比起白吉馍稍微复杂了一些，小麦面粉、温水、猪肉和成面团，制成生坯，烤制好馍，焦黄酥脆，咬上一口，外皮酥脆的冰渣都会掉下来。

陕西地区***腊汁肉具特色的肉夹馍当属西安腊汁肉夹馍，酥脆掉渣多层，陕西赵家腊汁肉配方，跟卤肉搭配起来，焦黄酥脆，并且可以减少肉的油腻感，吃过一次就让人连忘返。

腊汁肉西安腊汁肉夹馍吃起来肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，也被誉为是很多80后的怀念品。腊汁肉那么对于创业者而言，肉夹馍确实也是一个好的选择。

对于消费者而言，肉夹馍是大众口味的传统美食，老少皆宜，南北方都适宜，并且经济实惠。