收藏有品牌或者有价值的酒
收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似的主打产品都适合收藏，牛栏山 白酒，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。
高度酒更适合收藏，50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。
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白酒如何保存？
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。另外，牛栏山 ，一些存放超过三年的酒，内蒙古牛栏山 ，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
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白酒中的酸
酸白酒中必须也必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙的酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，这些味道是什么化学成分带来的呢？
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