家庭自制盘龙菜的配方及制作方法
以上材料全部搅拌均匀后，让其在盆中静止5分钟。然后取-厚且有力的塑料纸，长方形的。将塑料纸放在案板上，荆门钟祥长寿之乡特产蟠龙菜，上面刷上- -层香油水(小半碗水加炒-盘菜的用油量)， 取盆中和好的肉适量(根据你自己做的长短大小来决定) ，放在塑料纸上，把塑料纸对折，然后用手赶平，搓成长方形(俗称板凳腿的样子)，搓好后 ，把塑料纸抬起把放入蒸笼中。
***后- -步是烧水蒸熟。注意先要把水烧开再把装有盘龙的蒸笼放上去，盖上盖，蒸50分钟左右，可开盖查看。如果想盘龙颜色好看，可以把先前没用的蛋黄打散，趁热把蛋黄刷在盘龙上(只刷上面) ， (也可提前把蛋黄摊成长方形，然后蒸之前把摊好的长形鸡蛋皮箍在盘龙上面一起蒸)。再蒸个5分钟左右即可。
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蟠龙菜的传说
厨子中有个叫詹多的红案师傅新婚燕尔，忽遭这等冤祸，正伤心不已。他的妻子见他久出不归，怕他饿了，遂拿了几个蒸红薯让他充饥。詹多正为做不出“吃肉不见肉”的菜肴而烦脑，那有心思吃红薯，俩人在推让中把红薯皮弄破了露出了白薯肉，詹多顿时眼睛一亮，大叫“我有办法了”。
众厨子围了上来，詹多如此这般地细说了一遍，厨子们听了拍手叫好。于是他们取白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥，用盐、香葱、生姜为佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，在用红薯皮包裹蒸熟，其形同红薯，长寿之乡特产蟠龙菜多少钱，而实为肉肴，于是朱厚熜就靠吃“红薯”就于囚车，登上了金銮宝座。嘉靖二年，詹多厨师又奉旨进京，再对“红薯”进行改进，做成了一尺半长，一寸半宽，七分半厚的圆筒，包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄和能食用的红色素调出的鸡蛋皮，蒸熟后切成薄片，盘于碗中，复蒸馏一遍，倒扣入盘，红黄相间，宛如龙形。如此一改，色、香、味俱佳，嘉靖更是钟情，正式定名为“蟠龙”御菜。此菜又因为先卷后切，又俗称“卷切”，后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫“盘龙菜”。
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钟祥蟠龙菜，你吃过吗？
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，长寿之乡特产蟠龙菜价格，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
烹制方法
1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。
2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火，长寿之乡特产蟠龙菜报价，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。
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