乌鸡养殖场是我国畜禽***库中具有特殊经济价值的珍禽，具有国外鸡种所不及的优良性状，是我国特有的珍禽，兼备***、肉用、观赏价值，是我国的古老鸡种之一，闻名中外的***家禽，国际承认的标准品种。近年来我国已大力开展对乌骨鸡品种资源的挖掘整理，对乌骨鸡的研究也体现出的发展势头。如位于我国江西省的丝毛乌骨鸡，其体型结构细致紧凑，体态小巧轻盈，头小，颈短，眼乌，脚矮，皮肉俱黑而羽毛银丝雪白或全黑，头顶凤冠，故有“白凤”之称。有人称之为十全禽，所谓十全，是指桑冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。
选购乌鸡养殖场的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。
先将乌鸡养殖场洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。乌鸡养殖场归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补。
