正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉充分浸入馍中，不致流出。如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。
从选择腊汁肉中可以看出人不同性格：一、选择“肥瘦”：
西安话“肥瘦”的是普通人，面食，为人平实，做事中庸；二、选择“纯肥”：
选择“纯肥”的人情感丰富，喜好幻想，易于激动；三、选择“纯瘦”：
选择“纯瘦”的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确；
四、选择“添汤”：
选择肉里还添勺汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；五、选择“优质”：
选择“优质”，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己；
在西安美食当中，面食肉夹馍是头牌，影响力举足轻重，全世界人民都知道的。白吉饼肉夹馍的馍为白吉馍，其形为“铁圈、虎背、”其肉“瘦而不柴，肥而不腻”，西安赵家面食做法，外酥脆，里嫩糯，面食馍的麦香融合肉的醇香，西安赵家面食有哪些，让中外食客赞不绝口，盛传不衰，已经成为西安乃至陕西的美食名片。
赵家腊汁肉肉夹馍是本店的"镇店三宝"之首，继承传统的同时，不断的研发调制，细心打磨，形成了"馍酥不扎嘴，肉烂少肥油，面食入喉酥如少女肌肤，回味香醇冠绝长安"的特色，好吃而兼具健康。
中国烹饪协会、《舌尖上的中国》***顾问王喜庆老师品尝之后赞不绝口--"这是西安好吃的肉夹馍!"
面食腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，西安赵家面食的做法，世代流传至今。
其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。面食早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更为讲究。
这道腊汁肉经过多道熟制工序，面食很好的去除了其油腻味和腥味，先蒸再炸然后煮，***后焖至成熟，成品入口软烂，口感丰富。
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