乌鸡养殖场又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。 有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡养殖场全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种***必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和***c也均高于普通肉鸡，可做***。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使***内的红血球和血色素的作用。因此，乌鸡养殖场自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓***、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病也有明显***。营养价值要远远高于精白米，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是***强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族***含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
乌鸡养殖场是保温控湿。适宜的育雏温度为：0～1周龄31～30℃；1～2周龄30～27℃；2～3周龄27～25℃；3～4周龄25～22℃；4周龄以后保持20℃左右即可。室内相对湿度控制在55%～65%为宜。二是光照适当。雏鸡出壳1周内，每天以20～23小时光照为宜，二周开始，每天光照可减少到13小时，慢慢过渡到自然光照时间。乌鸡养殖场是通风良好。在重视保湿的同时，可适当开窗通风换气，以排除室内的二氧化碳和氨气等***气体，让雏鸡吸取新鲜空气，利于生长发育。
