未来5年我国冷链需求将步入快速增长期，短期内行业补偿性需求仍将持续，预计冷链流通需求CAGR约为18%。而计入更新需求后，冷链设备行业的增速有望更快。
制冷技术在商业上的应用主要是对易腐食品(如鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等)进行冷加工、冷藏及冷藏运输，以减少生产和分配中的食品损耗，这是冰棍机冷冻液就起到了很重要的作用啦，保证各个季节市场的合理销售。现代化的食品工业，对于易腐食品，从生产到销售已形成一条完整的冷链。所采用的制冷装置有结冻设备、冷库、冷藏列车、冷藏船、冷藏汽车及冷藏集装箱等。
液氮速冻有着下列优点:
(1)液氮***,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在结冻和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度.
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到较小限度.
(3)结冻食品的干耗小.用一般结冻装置结冻的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮结冻装置结冻,干耗率在0.6%~1%之间.所以适于结冻一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等.
(4)占地面积小,初***低,装置效率高.
(5)结冻食品的品质高.由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故结冻速度极快,每分钟能降温7~15K.食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高.
人类早是将冬季自然界的天然冰雪，保存到夏季使用。这在我国、埃及和希腊等文化发展较早的***的历史都有记载。如《诗经》中就有“凿冰冲冲、纳于凌阴”的诗句，反映了当时人们贮藏天然冰的情况。《周礼》中有“凌人夏颁冰掌事”的记载。可见我国的采冰、贮冰技术早已采用。魏国曹植所写的lt;大暑斌》中亦有这样的诗句:“积素冰于幽馆，气飞积而为藉”。
