氯化镁（Magnesium chloride），产品外观：无色单斜结晶，工业级通常呈黄褐色。产品分类：通常分为无水氯化镁和六水氯化镁，六水氯化镁俗称卤片；按用途可分为工业级和食用级。
氯化镁的化学公式是MgCl 2，是一种由镁和氯化物组成的化学元素。可以从海水中获得它，粉状无水氯化镁，通常是水合形式。纯氯化镁形式是无色，无臭，高度可溶于水，味道略苦。
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主要用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与***镁、食用盐、磷酸氢钙、***钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；***改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
由海水制盐时的副产物卤水，经浓缩成光卤石（KCl·MgCI·6H2O）溶液，再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。 氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。 无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得。
氯化镁常温下为白色结晶又称卤水。易吸湿。100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失去部分盐酸而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。1G溶于0.6ml水、0.3ml沸水、2ml乙醇。其水溶液呈中性，pH约为lt;7。相对密度1.56。
氯化镁在食品行业是蛋白质凝固剂。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐，质嫩味鲜，无水氯化镁价格，还用作部分食品的添加剂。
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