西安赵家腊汁肉夹馍的做法-腊汁肉夹馍-新丝路餐饮

大约在7、8年前开始北京肉夹馍开始变成了“酥皮肉夹馍”，馍皮酥，外皮就像是螺丝饼的样子，有一股油脂的香气，腊汁肉夹馍，馍里加上腊汁肉，香气扑面而来。腊汁肉夹馍北京现在卖的酥皮肉夹馍就是源于陕西白吉馍肉夹馍。

白吉馍更能突出小麦面粉的香气，皮薄松脆，内心软绵，能跟好的吸收和突出腊汁肉的香气。在陕西夹馍是一种美食，得名于古汉语“肉夹于馍”，腊汁肉夹馍如果肉夹馍改叫馍夹肉可能更加形象，大概是为了突出馍里有肉的美味，西安赵家腊汁肉夹馍的做法，所以叫肉夹馍。

夹馍有肉夹馍、菜夹馍、鸡蛋夹馍等等。在西安肉夹馍的地位和泡馍不相上下，陕西人中流腊汁肉夹馍传着：“肥肉吃了不腻口，瘦肉吃满嘴香，不用牙咬肉自烂，吃后余香就不散”。

在陕西不同的地方，带回来的肉夹馍也不一样。例如在关中东府白水县，一般有2个伴娘，每个人要带回6个肉夹馍；腊汁肉夹馍西府的凤翔县要带回12个不加肉的馍和12个夹肉的馍；岐山则多是伴娘自己拿馍，夹肉，也有婆家做好肉夹馍的。

岐山臊子面和做寿相结合与肉夹馍和***古老、***隆重、***普遍的仪式结合在一起，西安赵家腊汁肉夹馍加盟，自然可以看出肉夹馍的历史。肉夹馍是人们对生活的一种期许，腊汁肉夹馍希望婚后的生活团圆美满幸福，象征一种亲密无间、融为一体的意思，表达吉利的祝愿。

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