冒菜是成都非常有特色的小吃，是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。冒菜的“冒”字用作动词，即将菜在锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，其味道恰到好处。
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教学内容
1、材料的选用。
2、香辣红油制做及保管技术。
3、高汤的熬制及保管技术。
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