




植物牛奶-豆浆
许多人都知道豆浆有清i肺化痰、降i血压、降i***的作用。传统上是外国人喜欢喝牛奶,而中国人喜喝豆浆。豆浆和牛奶所含成分是不同的,只能对某些人来说喝豆浆更有利于身体健康。比如说,豆浆中所含的脂肪酸和亚***,可降低血中胆固醇含量,这对防止血管硬化、增强血管弹性有一定作用。所以,一些高i血压、冠i心病和脑动脉i硬化的患者及中老年人更适合喝豆浆。再加上豆浆中还含有较高的铁质,而且容易被***吸收利用,所以对一些缺铁性贫i血***更为适合。另外,对糖i尿病患者及肥胖者来说,在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品,而大豆的血糖指数要比牛奶低一半。对健康人来说,也可以在豆浆中加一些牛奶则更是相得益彰。平时生活中,完全可以根据各人的身体情况和饮食爱好来选择喝牛奶还是喝豆浆。
因为大豆用途多样,营养价值高,栽培广泛,高价收购大豆,便于出口,所以在缓和世界性i饥饿问题上起了重要作用。
大豆,是豆类中营养价值***i高的品种,大批量收购大豆,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、***及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血l压、动脉硬l化、心脏病等心血l管***的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
黄豆性味甘、平,归脾、胃、大肠经。黄豆在营养上的种种优胜之处,决定了它的药i用价值。这一点中国的祖先早已发现,例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中,已把大豆列为中品,并指出它的功用可治“痈肿”、“止i痛”等;梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀,除胃中热痹、伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒”等。明代李时珍指出:大豆“治肾i病,利水下气,制诸风热,活i血,解诸毒。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云:大豆五升,如作酱法,取黄捣末,以猪肪炼膏,收购大豆,和丸梧子大。每服五十丸至百丸,温酒送下。可令人“长肌肤,益颜色,填骨i髓,加气力,补虚能食。”***书籍记载:豆腐,常年收购大豆,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益i气和中、生津解i毒i的***,可用于赤眼、消渴、腹泻等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些都陆续被现代***、营养学肯定,比如豆腐确有黄豆图册***毒i的作用;豆腐还可解消渴,是糖尿i病***的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保i健价值的赞语。
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