焦亚***钠与柠檬酸的色素在与氧气接触时，会被氧化，工业级焦亚***钠，氧化后染料或色素的颜色就会发生变化。 而vc、柠檬酸等物质，具有还原性，焦亚***钠，如亚***基团等，这些物质可以抗yang化，即在有氧气的条件下，身先士卒，与氧气发生反应，保护了染色剂或色素，使得颜色依然鲜。
柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有强酸味，发味柔和爽快，入口即达到高酸感，后味延续时间较短。与柠檬酸钠复配使用，酸味更美。柠檬酸还有良好的防腐性能，能***细增殖。
焦亚***钠是一种白色粉末，具有刺激性气味，温度高于150摄氏度后就不稳定，会分解挥发出二氧硫气体，如果长期暴露在空气中，就会被氧化，所以不能将产品置于空气中久存。 焦亚***钠保质期不是识别食物等产品是否变质的唯1标准，可能由于存放方式，环境等变化，会使得产品过早变质。所以尽量在保质期未到期就及时使用，避免产品质量发生变质。
焦亚***钠运输注意事项：
起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、酸类、食用***等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。
应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入；建议应急处理人员戴防尘面具，穿防毒服；避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所；若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
焦亚***钠发挥作用的机制 ：漂白剂按照其作用方式可将其分为两类，氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚***钠属于还原型漂白剂。 焦亚***钠利用色素受还原作用而褪色，工业级焦亚***钠价格，以达到漂白目的。焦亚***钠利用亚***盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色 .此反应可逆，通过加热或酸化处理可去掉亚***，使花青苷再生，重新***原来的红色。
焦亚***钠使用参考标准：我***品添加剂使用卫生标准（GB2760—86）对焦亚***钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。
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