太原挂炉煤气烤法-牛真牛(在线咨询)

北京烤鸭培训

优质烧腊培训定做

很多朋友都希望可以学到正宗的技术。俗话说“肯教你的都是不正宗的，正宗的是不会肯教你的！”在烧腊这行业里没有所谓的正宗，挂炉煤气烤法，想想一些自称的秘方，既然是又怎么会对外传呢？按这样说我们这里所教的餐饮技术也是不正宗的？？的确如此，我们这里没有什么秘方百年店的背景，凡是在餐饮方面有值得我学习的前辈都会向他请教学习，我从事餐饮以来不知向过多少师傅请教过了，我这些年来都是在重复着学；做；教；这一条路上走着。

“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。

闷炉技术主打营养牌字号便宜坊的烤鸭名堂很多，闷炉烤鸭、香酥烤鸭等等，值得“吹嘘”中华字号全聚德烤鸭店(2张) 的，当属2007年中国首席营养***赵霖以第三方联合检测结果为凭证，向社会公布便宜坊蔬香酥专利焖炉烤鸭营养分析成分高于传统烤鸭。便宜坊借蔬香酥专利焖炉烤鸭大打营养牌，取得了营销上的小胜。

那里的烧腊培训班的师傅是怎么做的：

1、选材。

做烤鸭选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸭。生长期太短的小鸭子皮太薄，烤鸭很难做到松化、皮脆；太老的鸭子也很难烧制。选择3个月到4个月大的鸭子为好，这些鸭子的生长正是处于一个壮年期。

2、风干。

如果烤鸭风干不做好，风干时间不足够，那么在烧制时鸭子流水利害，冲掉了鸭身的皮水，湿湿的鸭子烧制出来怎么会脆皮呢？所以风干不好，也很难上烧鸭松化和很脆皮，上色也会不均匀。