合格的冷鲜肉的鉴定方法
一看：先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。
二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，生鲜肉类配送，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，生鲜配送，则为变质肉。
正确的做法是，买完鲜肉，若当时不吃，可以把肉放入到冷藏室，当天随吃随取；如果当天不吃，可以切成多块、包装、冷冻，随吃随拿一块解冻。佳的状态是购买适量的肉。
尤其到了夏季，超市冷藏柜的冻肉保存条件要比农贸市场好；虽然有时候超市上活动的肉，冻的硬邦邦，看起来没有血色，不够鲜亮，卖相不好。相比而言，质检严格、质量合格、卫生有保证、在保质期内，相对吃起来放心。
猪肉?
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、***B1、***B2、烟酸、钙、磷等。? 食疗作用：猪肉性平味甘，具有肾养血、气强身的作用，对体制虚弱、有食效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏等。? 注意事项：因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高脂者等应少食。??
鸡肉?
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、***B1、***B2、***C、***E、烟酸、钙、磷、铁等。? 食疗作用：鸡肉性温味甘，具有补中气、补虚健胃、血舒筋、经止崩、补精填髓等***。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有好的效果，还对泄泻下痢、水肿、阴虚喘、肾、小便频繁等症有食效果，特别是乌骨鸡可谓妇食疗的佳品。? 注意事项：阴虚内热、瘤患者不宜食用。
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