食用油营养价值极其丰富，里面富含丰富的***和蛋白质，长期食用可以改善***的机制，变质食用油，提高免能力，辽宁食用油，山茶油的结构分子很细，比橄榄油还要细，食用山茶油易于吸收。
（1）助消化、***、明目、乌发；
（2）舒肺、清热、祛火；
（3）提高乳产量、促进胎儿发育、提高分泌；
（4）预防血压高、预防心脑血管***、***动脉粥样硬化；
（5）降低胆固醇、清除体内脂质超氧化物
（6）抗缺氧降低疲劳，提高***疫能力；
（7）肌肤将得到滋润，变得柔软细腻更具弹性。
橄榄油是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，用来代替食谱中的动物油，很可能会有利于血管健康。但为了它的油酸去付出它的价格，显然不值。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗化剂，被认为有一定健康价值，但只有在生吃的时候才可能保留。
虽然自称“特级初榨”的橄榄油，不一定等于好的橄榄油，但好的橄榄油一定有“特级初榨”（或是英文Extr***irgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等）的字样。除此之外的所有名头，包括看起来高大上的“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”，都不是特级初榨，哪怕商家吹得再美好，你也不能被迷惑。
除了看名称，你也可以留意一下标签上的成分表，如果不是特级初榨橄榄油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大价钱购买。
食用油除了煎炒烹炸之外，还有许多你意想不到的用途，信手拈来，巧心运用，就能用它解决生活中的其它小难题，也让你成为生活中的高手。
1.煮粥时，常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油，即使火急一些，也不会溢锅，煮出来的粥会更加香甜可口。
2.生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。
3.往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，***酵母白膜的生长。
4.暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，存放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。
5.荤油炼好放至不烫时，加入一些豆油，上海食用油回收，可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。
6.在暂时不吃的年糕表面涂上一层花生油，长期回收，1周后再涂一层。用这种方法保存年糕，在较长时间内可防止发霉变质。
餐饮企业的采购，在选购食用油的时候，可以选择服务比较好的经销商来选购。服务比较好的经销商他的产品也一定是比较优质的，因为他是用心的去维护好餐饮客户，餐饮企业的采购可以对这一点着重注意一下。
谷氨酸是大脑中含量***多的氨酸基，***细胞的兴奋和***物质主要来自谷氨酸；花生中还含有一定数量的卵磷脂，它能经肠道酶的作用，进入脑内，是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。
目前国际上通用做法是：含油量较高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等），则通常采用直接浸出工艺制油。为了充分利用油料，提高经济效益，压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。
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