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开化县助农渔业***合作社，主要供应鱼类养殖，集养殖、销售、批发于一身。

开化清水鱼历史悠久，养殖模式独特，以“天人合一”的生态伦的理思想为指导，具有丰富的文化内涵。整个系统是由山泉、坑塘、草地3个生态式亚系统组成的复合生态系统，清水鱼是什么鱼，具有很高的保护与发展价值。

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据开化县志记载，清水草鱼，古法活水养鱼，引进溪涧山泉，投放草鱼于鱼池中进行养殖。用流水坑塘养出的清水鱼背部溜黑、鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性，且无塘泥腥味，成为鱼中上品。

这种古法养鱼离不开开化优质的水源。从１９９８年起，开化县重新调整自身发展***，提出了“生态立县”的发展战略。如今的一尾清水鱼背后是开化20载自上而下的环保行动和生态自觉。

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开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200G)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧执。再把鱼放在煎到两面黄。再放适量的黄酒，杭州清水鱼，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。

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