正宗重庆愚小面做法大揭秘，什么是重庆小面，你还不快来？！ 重庆愚小面的用料准备： 1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。 2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。 3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。 4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。 5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。 6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。 7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。 8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。 9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。 10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。 11、青菜：将青菜洗净备用。 重庆愚小面的制作过程： 1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油； 2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟； 3、将洗净的青菜放入锅中； 4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开； 5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
愚小面价格高吗？
愚小面价格高吗？菜品定价是影响重庆愚小面店经营的重要因素之一，同时也困扰着很多经营者。那么重庆愚小面到底该如何定价呢？小编告诉你四种方法。 1、高低结合法：在开业初期，自制重庆小面，以高质量愚小面、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，正宗重庆小面技术培训，实现正常经营。 2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量愚小面、优美的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。 3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利愚小面产品，可用较高的价格经营愚小面，但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法：以大众愚小面品种、大众化的价格***供应，以薄利多销为主。
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