私房脆皮烤鸭制作方法
1、将鸭子洗净，晾干后加入老抽，白糖，辣椒粉，黑胡椒粉，五香粉，料酒和葱姜拌匀腌2小时；
2、鸭子上色后阴凉处晾干，将蜂蜜和白醋混合涂抹均匀，在晾干，重复一次；
3、将李子i洗净后切半去核，炒锅中放入白糖和水，天津烤鸭，大火将糖水烧开；
4、转为小火后将糖熬出气泡，玉品烤鸭，放入李子，小火熬煮浓稠，李子焦黄即可；
5、鸭子沥干后放在烤架上，底部垫上锡纸，放入烤箱，220度上下火烤40分钟；
6、180度上下火，烤12分钟，外皮金黄酥脆即可。
自制烤鸭做法
1.将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中
2.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，揉捏一会后，御品烤鸭，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜
3.将腌渍好的半片鸭取出，烤鸭哪家好吃，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干
4.将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水
5.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
6.再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟
7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方应该都用锡纸盖住
8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
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