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骨汤麻辣烫在秉承传统麻辣烫配方的基础上，采用大骨熬汤,结合40多种***与多种配料在熬制麻辣烫配方过程中相生相克的原理,精心研制出适合大众群体的骨汤麻辣烫的做***避了四川重庆传统麻辣烫的做法"麻、辣"味道过于厚重,火气过旺、过燥,麻辣烫口味单一,麻辣烫过于油腻等缺点,展现了麻辣烫底料配方爽滑不腻的特点,有经典麻辣味,浓汤三鲜味，香辣味。
骨汤麻辣烫”的主要特点在骨汤的熬制和滋补香料的配比上。对麻辣烫的传统做法经过深入研究，取其精华，去其糟粕，在配方组料上大胆改革，采用精心挑选的二十几味***通过高科技手段提取精华，去除残渣，祛腥去苦味，使熬制的底料香气更加浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。以前吃骨汤麻辣烫的很少，现在，吃骨汤麻辣烫的一年四季都很多，特别到了秋冬季节消费者就骤然多了起来。晚餐时分若想吃麻辣烫，不仅需要排队，有时甚至还得等很久，由此可见骨汤麻辣烫的受欢迎程度。有人说，小锅的骨汤麻辣烫吃的是情调，大锅的骨汤麻辣烫吃的是热闹，无论是情调还是热闹，在严夏或冷冬里，骨汤麻辣烫永远是人们心中那抹暖暖的阳光，热乎乎的感觉温暖全身。
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