炒菜在中国菜的地位的确举足轻重，我们能吃到的炒菜种类也非常多，包括八大菜系每一种菜系都有炒菜的烹饪食物。所以在quora上就有老外评价中餐说道：炒菜是中国菜丰富的原因，没有炒菜他们会饿肚子。Cooking is the reason for the abundance of Chinese cuisine. Without cooking， they will be hungry.
虽然这位外国人提到了炒菜，这种烹饪方式在中餐里重要性的确不低，但是显然是个错误认识，就像一些外国人评价中国菜时说：中国菜之所以丰富是因为他们什么都吃，都是片面不了解中餐的说法。
炒菜是中餐独有的烹饪方式，是将一种或多种食物放到中餐特有烹饪器具圆底铁锅内，加热锅体和油佐料高温翻炒制作食物的过程。在之前的文章中我们也说过为什么外国人没有炒菜，首先和他们喜欢凉食有关，还有和他们早期游牧生活有关，外国人不喜欢复杂的烹饪过程，以及不喜欢闻到食物味道等等都是他们没有炒的原因。
如果设备智能化可以减少厨房用工数量，降低后厨的用工强度，那光是节约一个人，一年就相当于为餐厅结余好几万，如果能节约好几个人的话，那***少也要节约十万以上，商用全自动炒菜机，因此，厨房的智能化设备哪怕贵一点，中餐小炒专用炒菜机，也有很大的市场前景，毕竟，餐饮老板都是很会算账的人。
把智能化商用厨房设备产品做出来后，自动颠勺炒菜机，自己去开一个餐厅，把这个产品的效果真实的展现到其他老板面前：同样面积的餐厅，你如果因为使用了智能化设备，在相同的时间里可以更快更多更稳定的出品，而且还不用担心机器人的工作时长，也没人请假休息什么，那就不要担心这设备卖不出去，到时候想买的人可能会挤破门槛的。
燃气炉与电磁炉有什么区别？
答：首先，炒菜机，电磁炉由于利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流加热，故而无明火，无热辐射，无烟，无灰，无污染，不升高室温，不产生二氧化碳、三氧化碳等***物质，不会发生和触电，安全可靠。其次，电磁炉是新型节能产品。电磁炉加热食品，炉体并不产生热量，是锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节。因此，电磁炉的热效率近90%，而燃气灶的热效率只有50%左右，热能损耗少，煮食速度快，节约能源。第三，电磁炉采用全密封结构，不漏电，不渗水，没有和触电的***、操作简便、经济卫生。燃气炉，明火燃烧对灶具周边容易造成损坏，容易，安全性低，热能损耗大，油烟重，厨房环境差。
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