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在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽、不粘的玻璃体外观，辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂i蜡协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中作被膜剂，具有透明度高，润滑剂中链甘油三酯MCT，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能，使它在儿童糖果中成为很好的原料。将辛癸酸甘油酯与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成，获得营养***更合理的产品。
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中文名称：辛癸酸甘油酯，CAS NO.：65381-09-1，英文名称：Caprylic capric triglycerride，EINECS：265-724-3，分子式:C21H40O5，分子量:372.54，应用：作为有特殊***的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味、透明清澈，增溶剂中链甘油三酯MCT，稳定性良好，耐储存;广泛用于食品、化妆品和制药业。
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性状：无色或淡***透明液体，低粘度、无异味，溶于油脂、氧化剂、***和各种有i机溶i剂，属非离子型乳化剂，HLB值为1～2. 特性及应用：具有良好的乳化性、润滑性、延伸性及耐高温性能，长时间煮炸粘度影响不大，不易氧化。用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可防止起霜、改善口感和光泽，增加柔软性。用于奶类制品、冷饮、豆奶和饮料类，易被***吸收，代谢快，供能迅速，中链甘油三酯MCT促销，脂肪不累积。
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用作香精乳化剂，可制备低粘度和高稳定性的奶类香精。用于乳粉、奶油粉及其调制产品，幼i童及***营养品，增加能量来源，加速能源新陈代谢。用于冰淇淋及氢化植物油制品，可使各组分混合均匀、口感细腻。使用方法和用量：乳化乳粉、奶油粉或氢化植物油、冰淇淋、香精、巧克力、饮料类时，本品可先与油类溶匀后再进行进一步加工。、用量可按需要适量添加。
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中链甘油三酯饮食的其它好处：虽然并不是对每一个儿童有效，中链甘油三酯在许多儿童中，已经显示癫i痫发作减少。在一些孩子中，可能完全消除癫i痫发作。与传统的生酮膳食的比较研究已经显示，中链甘油三酯饮食有相似的癫i痫发作控制水平。因为在你的孩子的饮食中需要时间建立中链甘油三酯油，它可能需要几个月时间判断饮食是否有效。如果中链甘油三酯饮食控制癫i痫成功，在你的孩子的医生指导和监测下，继续使用几年。中链甘油三酯对老年呆症有一定疗i效已经有报道。
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根据碳链长度将脂肪酸分为短链、中链和长链。一般把含有6～12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid，中链甘油三酯MCT，MCFA)，它被甘油酯化后，就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯，MCT)。膳食中摄入的MCT 在体内代 谢 的 去 路 有 三 条: 其一，氧 化 分 解: 膳 食 中 摄 入 的MCT 大约有50% 被氧化，MCFA 氧化分解形式主要为 β-氧化 Ω-氧化 Ω-2 氧化以及 Ω -1 羟化，***终以多种形式如 3-，6-， 7-羟基辛酸的形式从尿中排出。其二，在体内以脂肪的形式贮存。其三，转变成长链脂肪酸。
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