清水鱼开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。
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【原料】
主料：1000--1500g左右活何田清水草鱼1条
辅料：山茶油、猪油、生姜、青椒、红椒、紫苏、葱、山泉水
调料：盐、味精、啤酒
【烹制过程】
1、取新鲜活鱼宰杀、洗净，从鱼背等距横切8刀至鱼尾椎骨处，勿切断，保持整条鱼的外形完整；
2、生姜切片，青红辣椒切成3cm长、0.5cm的丝儿 ，开化清水鱼价格，葱切成0.5cm的小段；
3、把炒锅置于火上放入茶油，等油烧到四成热后，放入生姜，再放入切好的鱼，倒入啤酒，放入猪油，开化清水鱼养殖户，煮开后倒入山泉水（矿泉水），大火煮8分钟后，鱼肉呈白色，然后放入盐、紫苏再煮1分钟，***后加入味精、青红椒丝儿、葱段后起锅。
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开化山民在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖，此法养出的鱼是典型的"冷水鱼"：生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，杭州清水鱼，吃得是有机草，清水鱼是开化传统的地方名菜之一。山刻商城店的招牌菜品，是正宗的江浙名菜，浓浓的高汤，搭配复杂却比例恰到好处的各式作料，成品卖相诱人，香味扑鼻，微辣的口感打开人的味蕾，初尝是熟悉的家乡味，细品又能从入味十足的嫩滑鱼肉中感受到不一样的鲜美。
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