精酿啤酒原材料厂家-精酿啤酒技术培训-陕西精酿啤酒

啤酒花是属于da麻科的，虽然它与da麻长的一点都不像，但是的确是“一个家里的兄弟”。相对于da麻这个声名狼藉的兄弟，啤酒花的声誉显然要好的多了，da麻是一个行为不检点的哥哥，而啤酒花是一个精通厨艺的弟弟，说到这，有的朋友们就想，那些喝啤酒上瘾的人是否就是因为啤酒花呢？答案是否定的。如果愿意的话，你可以尝试一下抽啤酒花，这种事情在啤酒爱好者这个圈子里已经见怪不怪了，但是啤酒花不会上瘾，所以可以放心大胆地尝试。

啤酒花是多年生缠绕草本，意味着啤酒花可以每年进行一个生长周期并维持多年。同时啤酒花具有缠绕的习性，在生长过程中可以绕着周围植物的枝干等支撑物不断向上生长。所以在生产上，通常使用绳子悬吊、棍棒作为支撑，让它们向上“攀爬”。

啤酒花为雌雄异株，意思是啤酒花的植株分为雌性植株和雄性植株，前者的藤蔓上只开雌花，反之后者只开雄花。两者在形态上有区别，二手2000l精酿啤酒设备，而我们所熟悉的酿造啤酒的“啤酒花”，仅仅指的是雌花序。

啤酒花的作用

啤 酒 花 能 赋 予 啤 酒 特 有 的 苦 味-- 可以平衡麦芽的甜味

啤酒 花 能 赋 予 啤 酒 特 有 的 香 味

啤酒花能***微生物生长---具有杀菌的性质

啤酒 花 能 沉 淀 蛋 白 质提高泡沫稳定 - 如果不加入酒花，泡沫性质将会较差 。

啤酒花的用法

　　1. 前麦汁啤酒花法：就是在麦芽糖化收集完麦汁就加入啤酒花。这个方法啤酒花的苦味变得更平滑，陕西精酿啤酒，更爽口，在传统德啤和美式重味啤酒中比较常见。

　　2. 苦花加入法：在刚煮沸麦汁时就加入，这样啤酒花能释放出苦味。

　　3. 常用酒花加入法：在煮麦汁结束前5到10分钟前时加入，这样能提取啤酒花的苦味和香味，同时也能让啤酒中带有啤酒花的口感。

　　啤酒的酿造并没有人们想象的那么简单，需要经过层层的工序，即使相同的工艺，也会产生不同的味道，因此才有了数不尽的啤酒种类。

麦芽（大麦***经典，也有用小麦的）和大米、淀粉等经过糖化制成麦汁，进入发酵罐加入酵母发酵成啤酒。通常说啤酒8°、10°、11°等，这是指原麦芽汁浓度，即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比（用°P标示）。这个不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升数（体积比/容积比，不是重量比，用%标注），如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度这个概念经常应用于白酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不说酒精度，可能是因为啤酒的酒精度与白酒相比太低，不值一提吧。

麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。国内12°以上的啤酒较少，目前流行的主要是11°、10°、8°，国外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般地，麦芽浓度越高，酒精度也越高。

麦芽汁浓度在6°～8°，酒精度为2%左右，属于清凉饮料（也叫无醇啤酒或低醇啤酒）。

麦芽汁浓度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是我国啤酒生产的主要品种，8°、淡爽等类型啤酒酒精度大约2.5%，纯生类型在3%左右；干啤在4%左右。

麦芽汁浓度在14°～20° ，酒精度为5%～10%，大部分德国啤酒、精酿啤酒（IPA）等属于此列。

整体而言，麦芽浓度低酒精度的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡，适合大量牛饮（数瓶）；麦芽浓度高酒精度高的啤酒品质高、价格贵、酒劲大、口味浓重，适合少量饮用（一杯或一罐）。

当然，评价啤酒好坏不能只看麦芽汁浓度或酒精度，还要看酒花、酿造工艺、发酵方式等，不同的工艺酿造不同风味的啤酒，黑啤、黄啤、白啤、红啤各具特点，IPA啤酒、精酿啤酒、波特啤酒（Porter）、世涛啤酒（Stout）、爱尔啤酒（Ale）、皮尔森啤酒（Pilsner）、赛尚啤酒（Saison）等个性鲜明，精酿啤酒原材料厂家，消费者口味也各不相同，不能一概而论。

啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成天然的营养食品，精酿啤酒用什么材料，可以直接食用。

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有很好的蛋白质、完整的B族***、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。"三低四优"是对其营养特点的高度概括:低脂、低糖、低热量(不含胆固醇)，优质完全蛋白质(含***必需的8种氨基酸)、完整的B族***群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合***的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

啤酒酵母现广泛应用于***、***b缺乏等***领域。