北京制冷(图)-蔬菜保鲜库-冷库

生鲜冷库就是用来贮藏生鲜食品的冷库。无论是线上生鲜电商企业还是线下超市生鲜专卖；无论是做生鲜批发还是零售，都需要冷库来进行贮藏。生鲜冷库近几年来发展迅猛，物流冷库，每年以10%的速度递增，只有实现全程的冷链管理才能保障生鲜食品的品质。生鲜商品具有重时效、重体验的特征，丰富、新鲜、安全的生鲜商品能吸引大众客流，也要符合食品安全的主题。 冷链物流中心常用的物流设备包括存储设备、输送分拣设备、搬运设备、数据采集设备等。冷库常用的存储设备一般为货架和托盘，货架的选择一般根据建筑地面的承载、存储商品的类型进行选型；托盘的选择需要考虑存储商品的种类、物流工艺，配合叉车和货架使用，通常选用塑料托盘。随着物流技术的发展，冷链物流中心的自动化程度越来越高，搬运、输送分拣、数据采集设备在冷链物流中心的应用越来越广泛。搬运、输送分拣、数据采集设备的设计选型上需要考虑低温运行的要求，设备等级相应提高到IP56，低温环境下对于叉车设备的油路、启动要做特殊的设计和选型，数据采集设备需要选择低温防冻、自动加热等的设备，设备的稳定性要求进一步的提高。冷库物流中心的强弱电施工中需要考虑对原有建筑、制冷系统等的影响，避免因施工而造成保温隔热、防冻防潮的***，照明、开关、电线电缆等要选择冷库专用的材料。冷库在温控要求方面要考虑建立温度测量与监控制度，配备连续温度记录仪，不间断电源或应急供电系统，设定温度异常报警系统。生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上的商品。

茶叶冷库是食品冷库的一种，利用冷库来储存茶叶已经为广大的茶叶经营者所接受，低温冷藏可使茶叶处于低温条件下的保鲜，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，建小型茶叶保鲜冷库，可保持茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，实现了没有经过冷藏保鲜的春茶无人问津的历史。 用于茶叶冷藏保鲜的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，冷库，但价格相对较高，适和茶叶小型企业和零售部门贮藏名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，冷库补贴冷库项目，但***相对较小，冷库设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动温控系统，制冷系统、冷却系统，具有自动调温、除湿的功能。

从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。 名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，蔬菜保鲜库，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。

首先蔬菜的保鲜是不同的，不同蔬菜在冷藏温度下保鲜的时间不同，比如大蒜可以保鲜很长时间，但是像黄瓜、青椒、番茄等蔬菜在气调保鲜下较多也就三四十天。 蔬菜冷库保鲜的四步： 1.蔬菜在入库前要进行预冷处理：挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。 2.蔬菜入库后要采取逐步降温的方法：果蔬在采收后较好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。 3.湿度调节：果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中逐渐蒸发水分。 4.不同种类的果蔬应控制在各自的较适温度下进行储藏：因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度
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